Valais: vivir, salir y trabajar en el cantón

En 2024, el crecimiento demográfico del cantón (+1,5 %) se debió en un 83 % a la inmigración, según el servicio cantonal de estadística: tres cuartas partes de los recién llegados proceden de la Unión Europea, sobre todo de Francia, Portugal e Italia.

El Valais es bilingüe: el artículo 12 de la Constitución declara «nacionales» la lengua francesa y la alemana, e impone la igualdad de trato entre ambas en la legislación y en la administración.

En la práctica, Valais/Wallis Promotion describe un cantón partido en dos: los habitantes del Valais central y del Bajo Valais hablan francés, los del Alto Valais hablan valaisano (Walliserdeutsch), un dialecto alemánico que el organismo dice hablado por unas 80 000 personas y que varía casi de un valle a otro; lo considera difícil de entender para quien no lo conoce.

El Valais sigue viviendo bajo su Constitución del 8 de marzo de 1907, modificada en numerosas ocasiones (la versión vigente es del 1 de mayo de 2023).

Dos particularidades: la Constitución exige que un consejero de Estado sea del Alto Valais, uno del Valais central y uno del Bajo Valais, y que los otros dos se elijan entre todo el cantón, con como máximo un miembro por distrito (art. 52). Y el Consejo de Estado se constituye a sí mismo cada año: el presidente saliente no es reelegible de inmediato.

Los derechos populares permiten a los ciudadanos proponer o rechazar textos:

• Referéndum facultativo: 3 000 ciudadanos activos en los noventa días siguientes a la publicación oficial (art. 31).
• Iniciativa popular: 4 000 ciudadanos activos pueden pedir la elaboración, adopción, modificación o derogación de una ley, un decreto o una decisión (art. 33).

¿Quién puede votar? Los ciudadanos ejercen sus derechos políticos a los 18 años cumplidos (art. 88) y solo votan en un único municipio (art. 89). El texto de la Constitución no habla del derecho de voto de los extranjeros; no hemos leído la ley sobre derechos políticos: consulte a su municipio de residencia.

• Impuestos: en Francia. El Valais es uno de los ocho cantones del acuerdo de 1983 (Vaud, Valais, Neuchâtel, Jura, Berna, Basilea-Ciudad, Basilea-Campiña, Soleura). Usted tributa en Francia como cualquier asalariado francés: su empleador suizo le paga el sueldo sin retención en la fuente si dispone de su certificado 2041-AS, que usted le entrega antes de incorporarse, y después cada año antes del 1 de enero. Sin él, el empleador retiene el impuesto suizo.
• Para seguir en este régimen: no más de 45 noches al año en Suiza para un empleo a tiempo completo, y un trayecto de como máximo tres horas al día, ida y vuelta incluidas (por encima, hay que poder demostrar que se vuelve a casa cada día sin superar las 45 noches).
• La compensación entre Estados: Francia paga a los ocho cantones el 4,5 % de la masa salarial bruta de sus trabajadores fronterizos. Es un mecanismo entre Estados, sin efecto directo en su sueldo ni en su impuesto.
• Teletrabajo: hasta el 40 % de su tiempo anual de trabajo desde Francia, el régimen no cambia. Por encima, sale del régimen fronterizo y toda su remuneración tributa según las reglas generales del convenio de 1966.
• Permiso G: es una autorización expedida por las autoridades del cantón donde se trabaja, y es su empleador quien presenta la solicitud. En el Valais, la autoridad competente es el Servicio de la Población y de las Migraciones (SPM), en Sion.
• Convenio colectivo de hostelería (CCNT): sus mínimos van de 3 713 a 5 293 CHF brutos al mes en 2026 según la cualificación (4 528 CHF con un CFC), a tiempo completo.
• Salario mínimo cantonal: no hemos podido confirmar, en un sitio oficial valaisano, que el cantón tenga un salario mínimo legal propio. Atienda a lo que prevean su contrato y el CCNT, y consulte a la administración cantonal si tiene dudas.

Valais/Wallis Promotion ofrece además una guía de instalación para quien se muda al cantón (sección «Vivir y trabajar», valais4you).

Los trenes y remontes de montaña forman parte del paisaje: el Gornergrat Bahn (tren de cremallera de Zermatt), el Metro Alpin de Saas-Fee (el funicular subterráneo más alto del mundo), el tren de vapor de la Furka (entre Realp y Gletsch), el funicular de Emosson (el más empinado del mundo, 87 % de pendiente). Las tarifas y los días de servicio cambian a menudo: compruébelos antes de salir.

Las especialidades que hay que conocer

• La raclette del Valais DOP: un queso semiduro de montaña, de leche de vaca cruda, producido y madurado exclusivamente en el Valais (3 a 6 meses de maduración). El nombre «Raclette» es oficial para este queso desde 1874 y la DOP data de 2007. Una rueda pesa unos 5 kg. Se come fundida, con patatas cocidas con piel, cebollas y pepinillos, o en lonchas en un plato valaisano.
• El pan de centeno valaisano DOP: elaborado en el Valais con al menos un 80 % de ingredientes del cantón, sobre todo centeno. Antes se cocía solo unas pocas veces al año en los pueblos, se conservaba seco y se mojaba en leche o en sopa.
• La carne seca del Valais IGP: ternera suiza, sin ahumar, salada con una mezcla de especias propia de cada productor y secada de 5 a 16 semanas según la pieza (pierde del 40 al 50 % de su peso). El cantón cuenta con 31 productores de carnes secas IGP. El jamón crudo y el tocino seco del Valais también están protegidos con IGP.
• La brisolée: la tradición de otoño, castañas asadas servidas con quesos valaisanos, pan de centeno, carne seca y vino nuevo.
• Los aguardientes DOP: la abricotine (aguardiente de albaricoque del Valais) y el aguardiente de pera del Valais figuran en la lista oficial de DOP-IGP suizas.
• El vino: la cincuentena de variedades de uva del Valais se degusta en Sion en bares de vinos del centro histórico o del viñedo. Valais/Wallis Promotion recomienda un fendant blanco con la raclette.

Dónde probarlas, en Sion

Sion Tourisme recoge además el Café de Valère (en el burgo de Valère, abierto de martes a domingo), la Buvette l'Entre2 (cerrada en invierno), La Sitterie (route du Rawyl 41) y una treintena de restaurantes más.

Lo imprescindible

• Sion y sus colinas: Valère (una basílica fortificada rodeada de casas, que alberga el órgano tocable más antiguo del mundo, según Valais/Wallis Promotion) y Tourbillon (las ruinas de un castillo levantado hacia 1300 para el obispo, con vistas al valle). A los pies de las colinas, el casco antiguo es «uno de los mejor conservados de Suiza»; su mercado de los viernes se presenta como el mayor mercado semanal de la Suiza francófona.
• Zermatt y el Gornergrat: el Cervino se contempla desde el tren de cremallera.
• El glaciar de Aletsch desde el Eggishorn: el mayor glaciar de los Alpes, Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO.
• Leukerbad: 3,9 millones de litros de agua termal al día a 51 °C, 30 piscinas, la mayor estación termal de los Alpes.
• El lago subterráneo de Saint-Léonard: el mayor de Europa (300 m de largo), visita en barca.
• La presa de la Grande Dixence, la presa de gravedad más alta del mundo, con su pabellón de exposición (de mediados de junio a finales de septiembre o mediados de octubre) y una tirolina de 700 m.
• El bisse de Clavau: un canal de riego entre viñas en terrazas, entre Sion y Saint-Léonard.
• Champex-Lac, apodado «el pequeño Canadá de Suiza», y el castillo Stockalper en Brig (siglo XVII, tres torres con cúpula).

Museos

Los tres museos cantonales de Sion (arte, historia, naturaleza) dependen del Servicio de Cultura.

No se pudo leer ninguna lista oficial de clubes del Valais: la sección se apoya en los bares de vinos y los cafés-bares que recoge Sion Tourisme. La lista no es exhaustiva: los locales de noche abren y cierran con rapidez.

Zermatt Unplugged anuncia su edición de 2027, pero sin fecha legible en el momento de nuestra comprobación: consulte su sitio.

1. Constitución del cantón del Valais (RS 101.1), versión vigente desde el 1 de mayo de 2023: art. 12, 27, 31, 33, 52, 84, 85, 88, 89.
2. Servicio de Estadística y Compensación del Valais, población residente permanente a 31.12.2025: 376 113 habitantes, 276 443 suizos, 99 670 extranjeros; boletín de información estadística de agosto de 2025 (datos de 2024).
3. Guías del sitio, contrastadas con fuentes oficiales: impuestos del trabajador fronterizo (acuerdo de 1983, certificado 2041-AS, 45 noches, compensación del 4,5 %, teletrabajo del 40 %), permiso G, contrato y salario (CCNT).
4. Valais/Wallis Promotion: raclette del Valais DOP, pan de centeno valaisano DOP, carnes valaisanas, productos de temporada, 15 lugares que ver, el Valais y sus habitantes, bueno saber.
5. Sion Tourisme: los castillos, los museos, el casco antiguo, los restaurantes, los cafés y bares, los bares de vinos, cómo llegar a Sion.
6. Asociación suiza AOP-IGP, lista de productos: los productos valaisanos DOP e IGP.
7. Festivales: Sion sous les étoiles, Verbier Festival, Openair Gampel, Zermatt Unplugged.
8. Servicio de la Población y de las Migraciones del Valais: autoridad competente para el permiso G.
9. Coordenadas del mapa: © colaboradores de OpenStreetMap, comprobadas dirección por dirección cuando la dirección es conocida; mapa base © swisstopo.